Вкусная диета — стол № 5: меню, отзывы, вкусные рецепты

Диета 5 при панкреатите является ведущим направлением эффективного лечения заболевания.

Примерное меню на неделю составлено с учетом лечебного рациона диеты № 5.

Диета включает перечень рекомендуемых блюд на каждый день.

Семидневное меню:

Дни недели Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник
  1. 1. Рассыпчатая гречневая каша с маслом.
  2. 2. Омлет паровой.
  3. 3. Чай с молоком
  1. 1. Суп вегетарианский овощной.
  2. 2. Лапшевник с отварным мясом.
  3. 3. Яблочный кисель
Мусс из фруктового повидла с манной крупой Отварная рыба под белым соусом с картофельным пюре
Вторник
  1. 1. Макароны отварные с маслом.
  2. 2. Сыр плавленый.
  3. 3. Чай с добавлением молока
  1. 1. Вегетарианский борщ.
  2. 2. Отварное мясо с пюре картофельно-морковным.
  3. 3. Компот из сухофруктов
Сок фруктовый Паровые мясные котлеты с кашей гречневой
Среда
  1. 1. Отварная рыба с картофелем в виде пюре.
  2. 2. Молочная геркулесовая каша.
  3. 3. Чай
  1. 1. Молочный суп с вермишелью.
  2. 2. Мясо отварное с молодым картофелем.
  3. 3. Компот из сухих фруктов
Салат из моркови и яблок Пудинг из пшена с творогом и морковью
Четверг
  1. 1. Творог с молоком.
  2. 2. Каша молочная пшенная.
  3. 3. Чай
  1. 1. Картофельный суп с геркулесом.
  2. 2. Голубцы с рисом и отварным мясом.
  3. 3. Ягодный кисель
Желе из простокваши Макароны с мясом
Пятница
  1. 1. Рыба с картофелем (отварные).
  2. 3. Чай
  1. 1. Щи вегетарианские из капусты свежей с картофелем.
  2. 2. Мясные паровые котлеты под молочным соусом с вермишелью.
  3. 3. Компот
Фрукты (кроме лимона) Запеканка из гречневой каши с творогом
Суббота
  1. 2. Сыр плавленый.
  2. 2. Гречневая каша с молоком.
  3. 3. Кофе с молоком
  1. 1. Фруктовый суп с рисом.
  2. 2. Отварная рыба (с белым соусом) с пюре картофельным.
  3. 3. Компот из сухофруктов
Кефир, бисквит из белков Лапшевник с творогом
Воскресенье
  1. 1. Каша молочная манная.
  2. 1. Творог с молоком.
  3. 3. Чай
  1. 1. Борщ вегетарианский.
  2. 2. Гуляш из мяса отварного с картофелем отварным.
  3. 3. Кисель из яблок
Выпечка (шарлотка с яблоками), отвар шиповника Котлеты на пару с вермишелью

На каждый день к основному меню положено:

Ежедневно перед сном употреблять по стакану кефира.

Что нужно есть?

Статья по теме Диетический борщ и куриное суфле. Меню и рецепты для лечебного стола №2

  • ржаной вчерашний хлеб и хлеб с отрубями – до 250-300 г в день
  • обязательно 1 раз в день или чаще – супы вегетарианские (щи, борщ, свекольник, супы из свежих овощей
  • 1 раз в день – нежирное мясо, например, отварная говядина, крольчатина, нежирная свинина, птица (без кожицы)
  • 1 раз в день – нежирная отварная или паровая рыба; морепродукты
  • овощи – томаты, морковь, свекла, салат листовой, кабачки, огурцы, тыква, цветная капуста, брокколи в виде салатов и приготовленные (тушеные, отварные)
  • петрушка, укроп, сельдерей, лавровый лист
  • рафинированное растительное масло (льняное, оливковое, кукурузное, подсолнечное), сливочное масло – до 25 г в блюда
  • запеченный с кожурой или отваренный в мундире картофель
  • соленые (но не маринованные) овощи
  • сладкие ягоды и фрукты, розовый и красный виноград, черная смородина, черешня; мед, варенье, пастила, мармелад, карамель молочная
  • 1 раз в день – обязательно крупы (овсянка, гречка)
  • 1-2 раза в неделю – яйца
  • молоко, нежирный кефир, свежий нежирный творог, кисломолочные продукты без ароматизаторов и добавок
  • некрепкий чай, травяные чаи
  • фруктовые и овощные соки – до 150 мл в день
  • винегрет
  • 1-3 раза в неделю – морская капуста
  • 1 раз в неделю – неострый сыр
  • 1 раз в неделю – нежирная колбаса
  • отруби пшеничные или овсяные

Диета №5: понятие и особенности

Диета стол №5 – это щадящая система питания, направленная на корректировку работы желудочно-кишечного тракта. Она состоит из налаженного режима питания, определенного списка блюд и правильной обработки продуктов. Является самой лучшей для пациентов, которые мучаются болезнями печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Диета №5: понятие и особенности

Если диетического питания придерживаться больше 1-2 лет, можно достичь устойчивой ремиссии, а также сократить к минимуму прием медикаментов ввиду их ненадобности. Диета №5 способствует накоплению гликогена, нормализует холестериновый и жировой обмены, улучшает желчеотделение и приводит в порядок функционирование всего ЖКТ. Ее особенности:

Диета №5: понятие и особенности
  1. Дробное питание. Кратность приема пищи составляет 5-6 раз в день. Порции еды должны быть небольшими. Так облегчается нагрузка на пищеварительную систему.
  2. Питьевой режим. В сутки следует пить 1,5-2,5 л воды в чистом виде. Соки, чаи, бульоны не считаются.
  3. Температура блюд. Еда должна быть умеренно теплой.
  4. Запрет на вредную пищу. Из меню на каждый день исключаются абсолютно все жирные, консервированные, острые, жареные, маринованные и соленые блюда.
  5. Белки и жиры. Дневной рацион должен состоять из 50% белков животного происхождения и не меньше 30% растительных жиров.
  6. Клетчатка и углеводы. В рационе обязательно должны присутствовать фрукты и овощи в свежем виде.
  7. Соль. Количество употребляемой соли в сутки снижается до 10 г. В идеале ее следует полностью исключить.
Диета №5: понятие и особенности

Диета №5: понятие и особенности

Читайте также:  11 принципов похудения в домашних условиях

Что такое диета 5п

Терапевтическая диета 5п при панкреатите важна на каждой стадии болезни и способна приводить к снижению застоя желчи в протоках, подавляет гиперферментемию, понижает чувствительность желчного.

диета при панкреатите стол 5п

Во время признаков патологии стол 5п благоприятно воздействует не только во время острого проявления. При хроническом течении такое питание поможет улучшить процессы обмена в железе, возобновить ее работу и нарушенный рацион, позволит предупредить появление повторений и прогрессирование болезни.

Диета начинается на 4-е сутки после рецидива. До терапии 3 суток потребуется голодать. Стол 5п при патологии панкреатит прописывается вместе с лечением медикаментозными средствами. Подобный диетический рацион предполагает отказаться от большинства блюд, способных усложнить положение пациента.

Что такое диета 5п

суп пюре

Продукцию, применяемую в готовности блюд при панкреатите, потребуется измельчать или же перетирать. Приготавливаются они как на пару, так и отвариваются. Благодаря этим способам приготовления происходит рост белка, понижается уровень углеводов, жиров и субстанций с экстрактивной особенностью, которые имеют большой уровень целлюлозы, стимулирующие деятельность отделений желез пищеварения.

Диета разделена на 2 этапа. Характерных различий среди столов не имеется, но диета под №1 мягче и облегченнее, не позволяет употреблять отдельные продукты, допущенные кушать в диете №2.

Перечень разрешенных продуктов

В еде должны содержаться липотропные вещества, клетчатка и пектин. Для этого подойдут:

  • Овощные супы, щи и борщ без поджарки, молочные супы с лапшой;
  • Злаковый подсушенный хлеб, несдобная выпечка, сухой бисквит и печенье Мария;
  • Постное мясо птицы, говядины, баранины, свинина без сала и сухожилий и молочные сосиски, докторская колбаса;
  • Нежирная рыба (треска, минтай, хек или судак) и морепродукты и черная икра;
  • Нежирное молоко, творог и сыр, кисломолочные продукты без сахара, яйца без желтков или всмятку;
  • Любые крупы и макароны в отварном виде;
  • Любые нежареные овощи без пассеровки;
  • Любые не кислые фрукты, пастила, домашнее варенье и мармелад без сахара с агар-агаром;
  • Неострые и несоленые соусы с зеленью, сливочное и растительное масло без нагревания.

Диета Стол – меню на неделю (таблица)

Меню диеты номер 5 для детей можно составить таким образом, чтобы рацион каждый день был разнообразным, а блюда нравились ребенку. Суточная норма – около 2 000 ккал.

День 1

Вариант завтрака:

  • молочный сорт сосиски,
  • чай с молоком,
  • омлет из 2 белков.

На второй завтрак – компот из любых сушеных фруктов, запеканка из творога.

В обед можно съесть:

  • котлету из телятины,
  • суп с овощами,
  • гречневую отваренную крупу.

После обеда малышу следует приготовить салат из фруктов, заправленный йогуртом. Вариант ужина – кефир, рагу, фрикадельки из курицы.

День 2

На завтрак:

  • чай из ромашки с добавлением меда,
  • омлет с молоком на пару,
  • каша гречневая (пюреобразная консистенция) с ложкой сливочного масла.

Завтрак второй – рисовый пудинг.

На обед приготовить:

  • говяжьи тефтели,
  • суп с любыми разрешенными овощами,
  • кисель ягодный,
  • морковно-свекольное пюре.

Полдник – йогурт натуральный, смешанный со 100 г творога.

Читайте также:  Спирулина полезные свойства и противопоказания

В вечернее время – тушеные овощи и 150 г запеченного хека + отвар шиповника.

День 3

С утра:

  • чай,
  • сосиска и ломтик хлебца или ржаного хлеба,
  • любое сухое печенье.

Перед обедом и после него – компот + запеканка из творога, йогурт с любым сладким фруктом.

В обеденное время:

  • котлета из говядины,
  • суп с картофелем, морковью и капустой,
  • гречка.

На ужин – рагу и биточки из нежирного мяса, из напитков – кефир.

День 4

После сна:

  • чай,
  • омлет из белков,
  • сырники на пару с добавлением сметаны (порция 150 г).

Второй завтрак и полдник – фруктовый салат и смесь из сухофруктов и орехов, соответственно.

Во время обеда можно дать:

  • земляничный кисель,
  • тефтели из телятины,
  • пюреобразный суп с морепродуктами.

За несколько часов до сна – запеканка с добавлением моркови и яблок.

День 5

Вариант утреннего питания:

  • гречка с добавлением молока,
  • тост из хлеба с кусочком нежирного сыра,
  • чай с мятой.

Второй завтрак и перекус после обеда – суфле из бананов, галетное печенье с соком из яблок.

Обеденное время:

  • икра кабачковая,
  • котлетки на пару из индейки,
  • суп с добавлением картофеля и риса,
  • любой фруктовый кисель.

Удачный вариант ужина – картофельное пюре + рыбный пудинг, любой травяной отвар.

День 6

Утреннее меню:

  • компот из яблок,
  • каша манная, сваренная на молоке,
  • курага + изюм.

Приготовить пюре из яблок можно на второй завтрак, а во время полдника – дать ребенку горстку сухофруктов.

Меню на обед:

  • рыбные кнели,
  • суп с постными фрикадельками,
  • отвар шиповника,
  • гречка с маленьким куском масла.

Во время ужина малыш может съесть кабачковое пюре, любой сладкий сок и вермишель с фаршем (телятина или курица).

День 7

Завтрак заключительного дня:

  • овсянка с добавлением изюма,
  • чай с мелиссой.

До обеда съедается персиковое пюре, а после – стакан натурального йогурта с добавлением кусочков банана + овсяное печенье.

Полноценный обед:

  • запеканка картофельная,
  • компот фруктовый,
  • крольчатина, тушенная в сливочном соусе.

На ужин готовятся тефтели с добавлением риса. Лучше всего выбрать для вечернего блюда курицу.

Продукты под запретом

  1. Нельзя при соблюдении диеты №5 употреблять зеленый борщ, окрошку, щи и другие первые блюда, которые готовятся на бульоне из грибов, рыбы и мяса.
  2. Диета исключает из рациона питания жирную молочную продукцию: сыр, сметана, ряженка, молоко и пр.
  3. Среди рыбы и мяса не следует есть сало, консервы, мясо соленое, валеное и копченое, сердце, почки, белугу, осетр, колбасы, жирную утку или гуся, печень, паштет.
  4. Яйца в жареном или сваренном вкрутую виде не употребляются.
  5. Нельзя варить каши из пшеничной, кукурузной и перловой крупы.
  6. В диете исключены определенные овощи: зеленый лук, редис, шпинат, капуста брюссельская, грибы, чеснок, щавель, консервы и маринады на овощной основе.
  7. Сладости разрешены в небольшом количество, но это не касается шоколада и мороженого.
  8. В диетическое меню не входит аджика, перец, майонез, хрен и горчица.
  9. Среди хлебобулочной продукции нельзя блины, сдобу, любые кремовые изделия, оладьи, жареные пирожки, слоеные пирожные.
  10. Из жидкости лучше отказаться от какао, кофе, алкоголя, газированных и холодных напитков.

Рецепты для диеты 5П

Диетический стол №5 может быть весьма разнообразным, как видно из предыдущей таблицы. Ниже приведено несколько рецептов блюд, которые можно есть больным, которым показана диета «стол 5П».

  • Каша из гречневого продела

Необходимы крупа и вода в пропорции 1:2. Объем жидкости можно менять в зависимости от предполагаемой степени густоты каши.

  1. Крупу следует тщательно промыть, затем залить кипяченой водой.
  2. Кастрюлю с содержимым довести до кипения, затем убавить огонь и готовить в течение 7 минут.
  3. Соль и масло добавить по вкусу.
  • Суп картофельный

Необходимые ингредиенты:

  1. 2 небольших клубня картошки,
  2. 3 полных столовых ложки риса,
  3. Половина средней луковицы,
  4. 1 морковь,
  5. несколько соцветий брокколи,
  6. соль.

Очистить и нарезать картофель. Поместить его в посуду и залить холодной водой. Добавить туда рис, небольшую очищенную луковицу, поставить на огонь. Добавить в емкость мелко натертую морковь и разделенную на соцветия брокколи.

При закипании убрать пенку и, уменьшив огонь, варить до готовности. В конце необильно посолить. Из приготовленного блюда извлечь луковицу.

Читайте также:  10 советов диетолога, как правильно питаться, чтобы похудеть

Перед подачей на стол суп посыпать свежей зеленью и добавить немного растительного масла.

Рецепты для диеты 5П
  • Тефтели из куриного филе

Необходимые ингредиенты:

  1. куриное филе (1 шт.),
  2. один яичный белок,

Мясо промыть и тщательно перемолоть в мясорубке (можно использовать блендер). Добавить в готовый фарш яичный белок Сформировать небольшие тефтели и разместить их в емкости с подсоленной кипящей водой. После того как тефтели всплыли, нужно убавить огонь, накрыть емкость крышкой и варить содержимое в течение 10 минут. Для приготовления блюда можно использовать пароварку.

  • Морковный пудинг

Необходимые ингредиенты:

  1. 200 граммов морковки,
  2. 5 граммов сливочного масла,
  3. половина чайной ложки сахара,
  4. 2 столовых ложки молока,
  5. половина чайной ложки сметаны,
  6. 2 чайных ложки манной крупы,
  7. 1 яичный белок,
  8. 1 чайная ложка измельченных белых сухариков.

Сырую морковь порезать, поместить в емкость с молоком и, прикрыв крышкой, отварить на медленном огне до размягчения. Сразу после этого морковь измельчить в блендере, затем добавить к ней немного масла, манки и сахара. В подготовленную смесь медленно вылить белок яйца.

Полученное пюре разместить в смазанной маслом и присыпанной сухарями форме. Пюре разровнять и смазать сметаной. Выпекать блюдо при 1800.

Таким образом, даже при столь тяжелом заболевании, как панкреатит, вполне можно питаться разнообразно, полноценно и вкусно, соблюдая диету 5П.

(Пока оценок нет)

Как зависят правила диеты от длительности обострения?

Диета 5п рассчитана на постепенное расширение рациона в зависимости от срока с начала заболевания. В первые 3 дня после голодной диеты разрешается есть понемногу и дробно до 6–7 раз в день. Для больного готовят жидкие перетертые каши на воде. Дают полпорции вегетарианского слизистого супа без соли, кисели, отвар шиповника.

Некоторые диетологи рекомендуют также отвар из черной смородины. Можно слегка подсластить питье. Категорически запрещено все, что вызывает сокогонное действие (соль, жиры, приправы, капуста). На четвертый день увеличивается калорийность до 600–800 ккал. Количество белков повышается до 15 г, углеводов — 200 г.

С пятого дня и до конца недельного срока калорийность растет и доходит до 1000 ккал. В блюда подключаются жиры (сливочное масло 10 г), белки разрешено увеличить до 40 г, углеводы — до 250 г. В меню вводятся вегетарианские супы, каши готовят более крутыми, но без молока, подключают протертое отварное мясо, рыбные тефтели и фрикадельки, паровые котлеты.

Разрешены овощные пюре из картофеля, моркови, нежирный творог, перетертое яблоко. Кроме отвара шиповника, в питье добавляют свежие разбавленные соки, морс из клюквы. С девятого дня калорийность составляет 2000 ккал. В меню диеты 5п увеличивается доля жиров (20 г), белков (60 г), углеводов (300 г). Разовые порции становятся больше.

Из-за низкой калорийности на фоне питания продолжают внутривенное вливание глюкозы и белковых препаратов (парентеральное питание)

Приготовление пищи продолжают без соли. Столовую ложку растительного масла добавляют в тарелку с готовым блюдом. После двадцатого дня от начала болезни диета значительно расширяется. Разрешается применение 40 г жиров, 100 г белков, возможно доведение углеводов до физиологической нормы (400–450 г). Продолжают размельчать и протирать блюда, проваривать без соли или запекать.

Пациента кормят: протертыми крупяными супами, жидкими кашами (гречка, овсянка, пока не рекомендуется рисовая и манная), овощным пюре, вареной тыквой, киселем из фруктов. Разрешен творожный пудинг. Постепенно в питание вводится молоко, разные молочные каши, кефир. Отварное мясо и рыбу разрешается готовить куском.

Яблочно-свекольное пюре

Ингредиенты:

  • 120 грамм свеклы
  • 40 грамм яблок (половинка среднего яблока);
  • чайная ложка сливочного мала;
  • чайная ложка сахара;
  • сметанный соус.

Для начала нужно приготовить сметанный соус следующим образом: растереть сметану с небольшим количеством муки. Залить все горячим овощным бульоном, варить около 15 минут. При желании можно добавить немного сливочного масла.

А теперь можно приступить к приготовлению пюре.

  1. Свеклу отварить в кожуре, остудить и натереть на терке.
  2. Яблоки запечь. Если нет времени на их приготовление, то можно использовать готовое детское пюре без сахара.
  3. Перемешать яблоки и свеклу, добавить сахар, сметанный соус и сливочное масло. Погреть на слабом огне около 5 минут.