Полные таблицы калорийности продуктов для спортсменов

Всем, кто неравнодушен к сыру, лидеру в рейтинге популярности кисломолочных продуктов, при составлении здорового рациона питания нужно учитывать его энергетическую ценность. Калорийность твердого сыра, самого жирного и питательного вида, высока и варьируется в пределах от 350 до 420 ккал на 100 г продукта. Этот показатель зависит от сорта, связанного с технологией его производства, и жирности используемого молока.

Зачем нужно подсчитывать калории

Подсчет калорий – важная процедура для достижения любой поставленной цели, будь то похудение, поддержание веса или же набор мышечной массы. Если вы знаете свою норму калорийности рациона и способы вычисления поступающей энергии, то сможете легко составлять меню на день, включая в него свои любимые продукты. Обладая необходимой информацией из таблицы калорийности можно варьировать количество порций, учитывая энергетическую стоимость любой пищи, и не набирать лишний вес.

Главная задача производимых расчетов для мужчин и женщин – обеспечить организм необходимым количеством энергии на весь день. Ниже будут приведены таблицы калорийности продуктов, которые значительно облегчат процесс подсчета КБЖУ продуктов.

Состав

В сыре содержится 26-28% белка, который усваивается человеческим организмом гораздо лучше, чем мясной. Диетологи называют твердые сорта «концентрированным молоком», потому что иногда небольшой кусочек сыра на завтрак (30-50 г) может заменить 300-400 мл ценной жидкости. Высокая калорийность твердого сыра связана с большим содержанием липидов в молоке (20-28%). Они также богаты витаминами: A, группы B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E и C. В описываемом продукте содержится много минеральных веществ: цинка, кальция, меди, марганца, натрия, железа, магния, калия, фосфора. Молочный жир имеет легкоплавкую структуру и большое количество фосфотитов, которые способствуют практически полному его усвоению (на 98-99%).

Технология производства

Сыр российский изготавливается по ГОСТу. Это один из тех сыров, которые отличаются высокой степенью молочнокислого брожения и низкой температурой второго нагревания.

Особенностями промышленного производства этого сыра является также то, что для брожения молока используют мезофильные молочнокислые стрептококковые закваски, а в процессе созревания головки трижды меняют температурные режимы (10-12°, 14-16° и снова 10-12°С).

Производственный процесс включает несколько последовательных этапов:

Технология производства
  1. Очистка и охлаждение молока до +6…+8°С (для предупреждения микробного загрязнения).
  2. Созревание молока (для нарастания его кислотности). Для этого охлажденное молоко выдерживают в течение 10-14 часов при температуре +10…+12°С.
  3. Нормализация и пастеризация. Нормализуют молоко по жиру, доведя до необходимой массовой доли по технологической инструкции. Нормализованное молоко пастеризуют для того, чтобы подавить в нем рост микробов, ингибировать имеющиеся ферменты и подготовить к свертыванию. После пастеризации сырье охлаждают до температуры свертывания (32-34°С).
  4. Свертывание молока. В подготовленное молоко вносят закваску и раствор хлористого кальция. В течение 25-30 минут происходит формирование сгустка.
  5. Дробление сгустка. После образования сгусток разрезается, дробится и вымешивается для получения мелкого сырного зерна. На этом этапе удаляется около 30% сыворотки.
  6. Второе нагревание. При производстве сыра российского оно длится 15-30 минут при температуре 38-41°С. Сырное зерно частично подсаливается.
  7. Обезвоживание. После нагревания зерно снова вымешивается в течение 30-50 минут. При этом контролируют его кислотность.
  8. Формовка головок. Подсушенное зерно подается в формовочный аппарат для формирования пласта, который разрезается на куски нужного размера. Эти куски помещаются в формы, в которых в течение 25-30 минут происходит их самопрессование. После этого головки нумеруют пластиковыми цифрами.
  9. Прессование. Сформированные головки подаются под пресс на 1,5-4 часа.
  10. Посолка. Посолка российского сыра проводится путем погружения головок в циркулирующий рассол с температурой +8…+12°С на 3-5 дней.
  11. Созревание. После посолки головки обсушивают (2-3 суток) и отправляют в камеры созревания на 1,5-2,5 месяца. После их созревания головки моют, маркируют, упаковывают в полимерную пленку или покрывают парафином.

Этот длительный технологический процесс изготовления российского сыра придает ему нежную консистенцию и приятное кисловатое послевкусие, которое выделяет его среди других полутвердых сортов. На срезе он имеет красивый мелкопузырчатый рисунок.

Российский — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру —

Сорт был разработан в Советском Союзе в 1960 году Институтом сыродельной промышленности. Производство российского сыра впервые началось на заводе города Углич. С этого предприятия продукт поступал прямиком на прилавки отечественных продуктовых магазинов. Доступная цена и высокое качество быстро сделали его товаром массового спроса. 

Из-за большого спроса, российский сыр производили в объеме до 85 тысяч тонн ежегодно. Ни один из других сортов не мог сравниться с ним по этому показателю.

Постепенно завод Углича передал технологию изготовления столь популярного сыра другим сыродельческим предприятиям, поскольку уже не справлялся со все более нарастающими объемами производства.

Прошли десятилетия, однако до сих пор российский сыр не менее любим отечественными потребителями.  

Вкус и калорийность Российского сыра

Калорийность сыра российский составляет 363 ккал на 100 грамм продукта. Это достаточно много. При такой калорийности сыр может отрицательно сказаться на фигуре, если есть его слишком часто и в больших количествах. 

Вкус у сыра умеренно выраженный, слегка кисловатый, не слишком соленый, с приятным сливочным привкусом. Структура упругая, пластичная, легко режется ножом на кубики или ломтики, не крошится и не скатывается. Легко плавится.

Читайте также:  Арбуз: калорийность, БЖУ, полезные свойства и возможный вред

Польза и вред Российского сыра

Российский — сорт, изготавливаемый из пастеризованного молока коров, относится к полутвердым сырам. Поскольку для его производства используется только высококачественное пищевое сырье, он обогащен многими витаминами и жизненно важными микроэлементами. 

Если соотносить пользу и вред российского сыра, то можно отметить, что на здоровый организм, не обремененный хроническими заболеваниями, он действует положительно. В нем содержатся:

  • витамин А;
  • витамин В2;
  • витамин В6;
  • витамин В12;
  • витамин РР;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • фосфор.

Продукт укрепляет костную систему. Полезные свойства сыра благоприятно отражаются на нервной системе, состоянии зубов и волос. Кроме того, он является натуральным источником белка и поддерживает здоровое состояние мышц.

Однако, говоря о пользе российского сыра, нельзя забывать и о возможном вреде. Дело в том, что в составе этого продукта имеется говяжий жир, который считается довольно «тяжелым» для организма. Злоупотребление сыром может вызвать сильный дискомфорт в желудке и проблемы с пищеварением.

Противопоказания к употреблению

Категорически не рекомендуется употреблять российский сыр в больших количествах при повышенном уровне холестерина в крови. Людям, страдающим таким недугом, необходимо ограничивать себя в употреблении этого продукта. 

Также стоит иметь в виду, что российский сыр противопоказан лицам с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок.

Что приготовить из российского сыра

Этот сорт сыра можно назвать универсальным, поскольку он годится практически для любых случаев: ежедневных завтраков, праздничных застолий, пикников, перекусов и т.д. Возможно почти любое сочетание продуктов с российским сыром. Чаще всего с ним готовят:

  • холодные и горячие бутерброды, канапе;
  • жульены и запеканки;
  • пиццу и пасту;
  • запеченные блюда из овощей, мяса и птицы;
  • салаты.

Этот сыр можно сочетать с любым хлебом, обжаривать и есть в качестве самостоятельной закуски. В нашей виртуальной кулинарной книге вы найдете самые разные рецепты с российским сыром, которые готовятся легко и быстро. Побалуйте себя и своих близких простыми и вкусными блюдами!

Какое вино подходит к Алтайскому сыру

В классическом понимании российский сыр не относится к тем сортам, что часто употребляют из эстетических вкусовых побуждений. Но все же, если под рукой у вас только он, а почувствовать себя на парижской лужайке с вином и хрустящим ароматным багетом очень хочется, то можно попробовать следующие варианты:

  • легкое фруктовое десертное вино. Оно обладает умеренной терпкостью и мягким травяным привкусом. Десертное вино прекрасно сочетается практически с любым сортом сыра и разнообразит вкусовые ощущения от его употребления.
  • Винтажный портвейн с кисло-фруктовым ароматом и вкусом и сладким узнаваемым послевкусием. Так же, как и в случае с десертным вином, к портвейну подходят большинство сыров, и российский — не станет исключением.

Сыр — жирный продукт?

Тем, кто заботится о своей фигуре, часто приходится отказывать себе в удовольствии полакомиться сыром, так как он считается крайне жирной пищей. Однако не стоит делать встретив на прилавках магазинов сыр с жирностью в 45, 50 и 60%. Данные цифры указываются производителями, чтобы определить концентрацию жира в сухом веществе. При этом количество жиров в полноценном кисломолочном продукте составляет не более 20-30%. Кроме того, в продаже можно встретить диетические сорта сыра с массовой долей жира в сухом веществе в пределах 18-25%.

Нежирные виды сыров отличаются по цвету — они гораздо светлее сортов, изготовленных из цельного молока с добавлением сливок. Описываемый продукт — лидер по содержанию в нем кальция: в 100 г присутствует 1300 мг важного микроэлемента, что соответствует 130% от необходимого количества в сутки. Усваивается он только с жирорастворимым витамином Д, поэтому сыр (БЖУ, содержащиеся в нем, идеально подходят для насыщения организма в первую половину дня) приносит организму человека столько кальция, а также витаминов группы B, A, E и D, минералов и аминокислот. Что касается молочных жиров, присутствующих в сыре, то они богаты фосфатидами — компонентами, помогающими на 90% переваривать и усваивать пищу, обеспечивать правильный метаболизм жиров в организме. Кроме того, молочный жир обладает низкой температурой плавления, что дополнительно облегчает его усвоение.

Эдамам – калорийность, полезные свойства, пищевая ценность, витамины

Эдам или Эдаммер — один из наиболее популярных сортов сыра родом из Голландии. Свое название этот продукт получил благодаря небольшому городку в провинции Северная Голландия, где его начали производить более пяти веков назад. С тех пор Эдам завоевал всемирное признание. На сегодняшний день он является одним из наиболее популярных голландских сыров.

Эдамам

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже: “/>

Описание

Такое необычное название «эдамам» получили молодые соевые бобы. Бобы собирают до их полного созревания, еще зелеными, полностью не сформировавшимися.

Обычно урожай соевых бобов собирают раз в год, но последнюю высадку бобов можно получить в начале осени. Места произрастания эдамаме совпадают с местами произрастания сои, это страны с теплым климатом. Эдамам обладает сладким вкусом с ореховыми нотками. Зерна крупные и гладкие, они покрыты маслянистой пленкой.

Впервые об Эдамам услышали в Юго-Восточной Азии, а потом он распространился и по другим странам с теплым климатом. В Россию он обычно поступает в замороженном виде.

Важно! Соевые бобы эдамам сразу же после сборки нужно забросить в кипяток на 10 мин, а потом бланшировать холодной водой и полущить. Тогда эдамам готов к использованию.

Состав

Калорийность этих соевых бобов относительно невысокая — 147 калорий на 100 г. Они характеризуются высокой питательной ценностью. Эдамам — источник белков, углеводов и жиров.

Кроме того, насыщен диетическими волокнами, омега-3 жирными кислотами, фолиевой кислотой, минеральными веществами, такими, как: кальций, фосфор, магний, калий, цинк, железо. Содержит витамины группы В, С, К. Именно в эдамаме находится аналогичное количество белка, как в говядине, свинине, яйцах.

Интересно! Соевые бобы богаты клетчаткой. насыщенных жиров в составе минимально, поэтому они являются отличной заменой мясным продуктам. Это находка для вегетарианцев.

Польза

  1. При регулярном употребление эдамам снижается уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление.
  2. Фолиевая кислота и Омега- 3 сокращают риск возникновения сердечных заболеваний и инсульта. Жирные кислоты препятствуют старению организма, оказывают видимое омолаживающее воздействие. Кроме того, сохраняют коллаген в коже.
  3. Железо в составе эдамама повышает уровень гемоглобина, снижает риск развития анемии.
  4. Соевые бобы помогают женскому организму справиться с отрицательными симптомами климакса. А также влияют на появление молока во время кормления грудью.
  5. Так как соевые бобы содержат большое количество белка, они входят в рацион правильного высококачественного питания и способствуют постепенному снижению веса. Высокая питательная ценность обеспечивает быстрое насыщение, позволяет избегать переедания.
  6. Высокое содержание клетчатки положительно влияет на деятельность пищеварительной системы, мягко выводя токсины, стимулируя работу кишечника и избавляя от запоров.
  7. За счет кальция, марганца и витамина К, бобы укрепляют костную систему, снижают риск возникновения остеопороза.
  8. Недозревшие бобы укрепляют иммунитет, являются отличной профилактикой против появления злокачественных опухолей. И, в целом, оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие.

Сыр колбасный, калорийность

Авг-2-2019 KoshkaS

Какую имеет сыр колбасный калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Сыр копченый колбасный входит в группу плавленых колбасных сыров. Сырьем для его изготовления служит нежирный сыр и сыр быстросозревающий. Включает он в себя и другие добавки. Будучи расплавленной, сырная масса заключается в целлофановую (или же пергаментную) оболочку, после чего ее коптят, охлаждают и парафинируют.

Этот сыр отличается тем своеобразным ароматом и вкусом, которые характерны для всех копченых продуктов. Под оболочкой у него образуется плотная «корочка» золотистого цвета. Такой сорт сыра может выступать и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве дополнения к пицце, различным салатам.

Если сравнивать его с твердыми сортами сыра, плавленый сыр усваивается нашим организмом стопроцентно, и, тем более, содержит меньше холестерина. Он является источником кальция и фосфора, необходимых нам для здоровья ногтей, костей и волос.

Жиры, вмещающиеся в плавленых сортах сыра очень питательны – а к плавленым относиться и сыр колбасный. Калорийность данного продукта, благодаря этому, велика. Но эти же жиры служат для организма источником жирных кислот, витаминов А, Д, Е. Колбасный сыр вмещает в себе белок очень высокого качества, который несет в своем составе ряд необходимых нам аминокислот.

Вред колбасного сыра, как и польза кроется в составе продукта, который отличаются высоким содержанием холестерина. Диетологи не рекомендуют включать копченые плавленные колбасные сыры в рацион питания людей, страдающих ожирением и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Он может принести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать, что в состав этого продукта входит большое количество вредных для человека пищевых добавок, что в свою очередь негативно сказывается на здоровье, это может спровоцировать аллергию. У некоторых людей колбасный сыр может вызвать проблемы с почками и желудком.

Помимо этого стоит учитывать достаточно большую калорийность колбасного сыра, а значит, его нельзя употреблять людям, которые хотят похудеть, следят за своей фигурой или же страдают от ожирения.

Чтобы приобрести качественный  сыр необходимо следовать некоторым рекомендациям:

Как выбрать колбасный сыр:

  • Перед тем, как взять продукт в руки посмотрите на условия его хранения. Температура холодильника должна быть достаточно низкой, не больше 8-ми градусов.
  • Рекомендуется отдать свое предпочтение сыру в парафиновой упаковке, в таком случае он будет качественнее, но срок хранения всего 30 дней.
  • Сыр в полимерной оболочке сохранит свою свежесть в течение 3-х месяцев.
  • Ищите продукт с надписью «натуральное копчение».
  • Посмотрите на состав продукта, там должно быть: разные сыры, масло, творог и соли -плавители.
  • Посмотрите на срез, там не должно быть дыр и трещин. Качественный колбасный сыр должен быть упругим и не липнуть к ножу.
  • Глянцевая поверхность продукта свидетельствует о качестве используемых ингредиентов и о правильной технологии производства.

Хранить его нужно в холодильнике, морозильная камера для этого не подходит, так как в итоге продукт потеряет свой уникальный аромат и вкус, что является в нем самым ценным.

Сыр колбасный, калорийность

Витамины:

Витамин: С В1 В2 РР Е А
в мг. на 100 грамм 0.7 0.2

Минералы:

Минерал: Кальций Фосфор Магний Калий Натрий Железо
в мг. на 100 грамм 630 700 30 192 1290 0.9

Калорийность колбасного сыра составляет 271 ккал на 100 грамм

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 23,0

Жиры – 19,0

Углеводы – 0,0

Диетический салат:

Можно ли приготовить какое-либо блюдо из этого продукта в домашних условия?  Конечно можно! Вот один из рецептов:

Колбасный сыр производится из вторичного сырья, которым выступает некондиционный сычужный сыр, срок годности которого подходит к концу. Но это все — не страшно, после переплавки получается полноценный пищевой продукт, который вы может спокойно употреблять.

Читайте также:  Почему махи ногами для похудения неэффективны

Теперь – об энергетической ценности, которую имеют плавленые сыры, в том числе и сыр колбасный. Калорийность их весьма значительна, поэтому их следует осторожно употреблять тем, кто следит за своим весом.

Калорийность сыров в таблице. Очень интересно!

Калорийность Сыр Российский. Химический состав и пищевая ценность.

Сыр Российский богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А – 32 %, витамином B2 – 16,7 %, витамином B12 – 50 %, витамином PP – 30,5 %, кальцием – 88 %, фосфором – 62,5 %, хлором – 54,3 %, селеном – 26,4 %, цинком – 29,2 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кулинарные хитрости для сыроманов

Если вы не представляете завтрак без бутерброда или перекус без салата, но переживаете за калорийность любимой еды, предлагаем несколько вариантов, как снизить их вред для фигуры.

  • Вы любите бутерброды с майонезом? А известно ли вам, что ложка майонеза — это 94 ккал. и целых 10 г. жира?! Для желающих похудеть рекомендуем мазать тосты крем-сыром. К примеру, сыр Моцарелла, калорийность ложки которого равна 30 г., содержит всего лишь 2.5 г. жира.
  • Снизить калорийность бутерброда с маслом и сыром можно, если заменить Российский сыр на продукт с пометкой «Фитнес».
  • Фруктовый салат, заправленный сметаной — это вкусный десерт, похожий на йогурт. Но в 30 г. этого кисломолочного соуса содержится 110 ккал. и 11 г. жира. Диетологи рекомендуют заправлять фруктовый микс полностью Рикоттой или 50/50 со сметаной. Рикотта содержит 39 ккал. и 2 г. жира. Также пастообразный сыр можно использовать для фаршировки болгарского перца и яиц.
  • А вот для приготовления спагетти или запеченных блюд лучше использовать классический вариант — Пармезан. Калорийность сыра Пармезан — 431 ккал., но это не страшно. Ведь он обладает более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому его следует добавлять в блюда в малом количестве.
  • Вкус овощных салатов стоит обогащать брынзой или Фетой. Эти сыры совсем не повредят вашей фигуре. Калорийность сыра Фета и брынзы равна 260 ккал.

Несколько простых рецептов

С чесноком

Сыр российский 300 г
Яйца 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Майонез 40 г

Натираем теркой твердый сыр, отправляем в глубокую миску. Натираем яйцо, отправляем туда же. Выдавливаем чеснок в массу, добавляем майонез, тщательно перемешиваем. Такой сырной массой можно наполнить корзинки, смазать хлеб либо употреблять, как самостоятельное блюдо. Пищевая ценность:

Несколько простых рецептов
  • Калорийность 353 ккал.
  • Белков 21 г.
  • Жиров 29 г.
  • Углеводов 1,4 г.

Сырная закуска из лаваша

Лаваш 1-2 шт.
Сыр 100 г
Яйца вареные 2 шт.
Сметана 40 г
Йогурт 40 г
Зелень 0,5 пучка
Сливочное масло 20 г

Разделить большой лаваш на 4 части или маленькие на 2 части. На каждую часть выложить слоями натертый сыр, вареные яйца. Зелень мелко порезать, смешать со сметаной и йогуртом, полить яйца. Завернуть каждый лист лаваша конвертом, обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета под крышкой. Для обжарки используйте сливочное масло.

Несколько простых рецептов

Пищевая ценность:

  • Калорийность 219 ккал.
  • Белков 11 грамм.
  • Жиров 9 грамм.
  • Углеводов 23 грамм.

Канапе

Сыр российский 200 г
Ананасы консервированные 200 г
Оливки без косточек 200 г
Несколько простых рецептов

Сыр нарезать кубиками, примерно по 1,5 см. Из ананасов удалить сироп, нарезать примерно таким размером, как сыр. На зубочистки наколоть оливку, ананас, сыр. Выложить в круглое, плоское блюдо, украсить зеленью. Отличное угощение для гостей готово. Пищевая ценность:

  • Калорийность 208 ккал.
  • Белков 12 грамм.
  • Жиров 15 грамм.
  • Углеводов 5 грамм.