Калорийность суп куриный с вермишелью и картошкой рецепт

Жидкие отвары из мяса птицы популярны и как самостоятельное блюдо, и основа для супа, борща. Узнать, сколько калорий в курином бульоне, стремятся многие худеющие. Продукт очень полезен, даже обладает лечебными и профилактическими свойствами, но при неправильном приготовлении может добавить несколько сантиметров на талии.

Калорийность Куриный бульон из курицы с кожей. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриный бульон из курицы с кожей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Куриный бульон из курицы с кожей составляет 26,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и БЖУ куриного бульона

Энергетическую ценность можно определить, сложив калорийность ингредиентов бульона и поделив на массу всего раствора. Часто пользуются упрощенной формулой, предложенной диетологами. Нужно умножить энергетическую ценность курятины в жидкой составляющей блюда на коэффициент 0,9. Наиболее точное значение получается, если воду и мясо взять в равных соотношениях.

При отваривании 1 кг куриных окорочков в 1 л питьевой жидкости получается кушанье с калорийностью порядка 176 ккал (на 100 г). Этот же показатель для филе составляет около 102 ккал. Столько энергии получит организм, если съесть бульон вместе с мясом птицы.

Чтобы определить калорийность куриного бульона, следует вычесть из показателя энергетической ценности сырого компонента этот же индекс мяса после варки. Далее нужно умножить полученное значение на массу продукта, поделенную на вес воды, взятой для бульона. Либо из рассчитанной его калорийности вместе с мясом вычесть энергетическую ценность готового филе.

Для бульона из куриных окороков показатель составляет порядка 10,5 ккал. Калорийности подобной пищи, приготовленной из куска мяса без косточки, — 7 ккал (на 100 г продукта). Энергетическая ценность 100 г жидкого составляющего из различных частей курицы варьируется от 7 до 68 ккал. На белки приходится в среднем 33%, на жиры — до 65%, на углеводы около 3% калорийности.

Куриный суп — калорийность

Куриный суп является самым распространенным блюдом на нашем столе. Во всем мире ценят его за легкость и сытность, за диетические качества, за простоту приготовления и, безусловно, за его помощь при множестве заболеваний.

Полезные свойства

  1. Польза куриного супа неоспорима, ведь не зря это блюдо врачи настоятельно рекомендуют употреблять при переломах, людям с сахарным диабетом и даже тем, кто перенес операцию.
  2. Куриный бульон способен выводить из организма токсины, шлаки и свободные радикалы, которые влияют на развитие онкологических заболеваний.
  3. Также это диетическое блюдо богато белком, поэтому его следует употреблять при гастрите, язве желудка, подагре и полиартрите.

    А в сочетании с зеленью и репчатым луком куриный суп восстанавливает метаболизм и стимулирует работу пищеварительной системы.

  4. Способен помочь такой бульон и при воспалительных заболеваниях, таких как пневмония, ангина или бронхит.
  5. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему и увеличивают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
  6. Благодаря большому содержанию пептидов куриный суп способен восстанавливать нормальную работу сердца.

Калорийность куриного супа

Куриный суп, бесспорно, считается отличным диетическим, к тому же очень сытным блюдом. Его спокойно можно включать в рацион питания, не боясь за свою фигуру, ведь калорий в курином супе совсем немного, в среднем на 100 г приходится 25 ккал.

Куриный суп — калорийность

Однако этот показатель может меняться в зависимости от ингредиентов и от того, из какой части птицы варится бульон. Например, калорийность куриного супа сваренного из задней части птицы будет намного выше, чем бульон из грудки.

Куриный суп для похудения

Этот всеми любимый супчик является одним из самых популярных блюд, употребляемых для снижения веса. Чтобы сделать настоящий диетический куриный суп для похудения необходимо использовать для его приготовления только филе птицы, морковь, репчатый лук и зелень. Употреблять такой бульон нужно три-четыре раза в день, сочетая с небольшим количеством черного хлеба или вареным яйцом.

Диета на курином супе длится не более недели, а пить на протяжении всего этого времени рекомендуется только воду или зеленый чай без сахара. Имейте в виду, употреблять суп необходимо только горячим и свежеприготовленным, а значит, варить его рекомендуется ежедневно

Курица, тушенная с овощами

Блюдо выглядит великолепно и очень полезно. Идеальный ПП-рецепт на ужин.

КБЖУ на 100 грамм: 117/16/3/5.

Ингредиенты:

Курица, тушенная с овощами
  • Куриное бедро – 1 кг.
  • Фасоль стручковая – 400 г.
  • Зеленый горошек – 400 г.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана 10 % – 100 г.
  • Кефир – 250 мл.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В разогретую сковороду выкладываем куриные бедра и накрываем крышкой. Обжариваем, пока мясо не пустит сок.
  2. Тем временем нарезаем полукольцами лук, сладкий перец. Также мелко измельчаем перец чили.
  3. Мясо пустило сок, теперь сверху выкладываем лук и тушим еще две минуты.
  4. Далее добавляем болгарский перец и чили. Через 3–4 минуты добавляем специи и соль. Перемешиваем и оставляем тушиться еще на 5–6 минут.
  5. Затем добавляем стручковую фасоль, зеленый горошек. Тушим еще две минуты.
  6. Через две минуты добавляем мелко нарезанный чеснок, кефир и сметану. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и готовим еще 10 минут.

Калорийность куриного супа

Как рассчитать калорийность супа с курицей? Пищевая ценность, как и калорийность куриного супа изменится, если перед варкой бульона снять с курицы кожу. Так же большое значение имеет, из какой части варить суп из курицы. Грудка — наименее жирная часть птицы, а самые жирные части — это спинка и крылышки. Вообще, наиболее жирная и калорийная часть курятины — кожа, но если с грудки снять кожицу легко, то с крылышек очень непросто. В них мало мяса и много жира. Поэтому, если Вы сварите из крылышек суп с курицей, калорийность на 100 граммов у него будет значительно выше, чем у первого блюда, приготовленного из грудки.

Калорийность супов на курином бульоне — зависит не только от энергетической ценности самого бульона, которая составляет около 15 ккал на 100 г продукта, но и от дополнительных ингредиентов. Если это низкокалорийные овощи, то супчик получится легким, если добавлены картошка, макароны, грибы, блюдо уже не будет настолько диетическим.

Общий рецепт

Этот бульон можно варить как для приготовления супов, соусов, ризотто и прочих блюд, так и для самостоятельного употребления. Вы вольны добавлять в него любые специи, коренья, травы или обойтись минимумом приправ (или вовсе без них). Мы предлагаем наиболее распространенный вариант «набора бульонных специй». А вы можете менять его по своему вкусу.

Время приготовления: от 1 часа до 6 часов (зависит от сырья).

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • 800-1000 граммов мяса, лучше с косточками (курицы, индейки, говядины, свинины, баранины и т. д.), если вы берете только кости, то их нужно меньше – 500-700 граммов;
  • 2-3 л воды;
  • 1-2 луковицы;
  • 1-2 моркови;
  • коренья (петрушка, сельдерей, пастернак);
  • специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист и т. д);
  • соль.

Готовим

  1. Мясо хорошо промоем. При желании или необходимости (например, плохо влезает в кастрюлю) разрежем на куски.
  2. Положим кастрюлю, зальем холодной водой, посолим. Доведем под крышкой до кипения.
  3. Снимем пену. Положим лук и морковь (целиком или разрезанные пополам), коренья, убавим огонь и будем варить при слабом кипении. Бройлер варится около часа, суповая курица, утка, индейка и кролик – 1,5-2 часа, свинина, баранина и говядина – 3-4 часа, а кости и вовсе можно варить около 5-6 часов. Примерно через час достанем овощи и коренья и выбросим.
  4. За 5-10 минут до готовности положим перец, лавровый лист и другие пряности. В куриный бульон их, как правило, не кладут.
  5. Готовый бульон процедим.
Общий рецепт

Можно подавать! Или использовать бульон для приготовления других блюд. Помимо этого, его можно заморозить впрок.

Как подавать бульон

Если вы хотите использовать это блюдо в качестве самостоятельного, его можно подать:

  • с маленькими сухариками (положить их прямо в тарелку);
  • гренками (на отдельной тарелочке);
  • кусками вареного мяса;
  • зеленью;
  • лапшой (отварить отдельно, затем положить в горячий бульон);
  • пельменями (с ними поступают точно так же, как с лапшой).

Часто бульон заправляют яйцом. Яйца можно сварить вкрутую, мелко нарубить и разложить по тарелкам. Или влить сырые прямо в кастрюлю. Это делается так: яйца взбивают, смешивают с небольшим количеством холодного бульона или воды. Затем понемногу, тоненькой струйкой вливают в кастрюлю с кипящим бульоном. Не забывайте регулярно помешивать! Теперь кастрюлю можно снять с огня.

Как снизить калорийность бульона?

Для диетического блюда подбираются тушки с наименьшей жирностью и калорийностью (грудки, бедра, крылья). Лучше воздержаться от добавления картофеля, сухарей, яиц.

При варке рекомендуют использовать минимум соли, приправ: они задерживают выведение воды из организма и накапливают ее в мягких тканях.

Существуют негласные правила, которые помогают снизить калорийность:

  • перед варкой птицу очищают от шкуры, удаляют лишний жир с тушки;
  • после закипания снимают пену, вредные вещества и жиры поднимаются наверх;
  • рекомендуют сливать первый бульон, затем курицу заливают чистой водой и варят до готовности.

Как понизить энергетическую ценность и уменьшить калорийность: способы и методы

Чтобы понизить калорийность и пищевую ценность куриного бульона, можно воспользоваться некоторыми методами. Также они помогут избавиться от вредных накоплений, которые могли оказаться в курином мясе. Вот лишь некоторые из них:

  1. После того, как вода закипит, ее следует слить, а куриное мясо залить чистой холодной водой и продолжить процесс варения. Дело в том, что в первую воду отходят многие вредные вещества и большая часть жира. Слив эту воду, можно добиться уменьшения питательности бульона.
  2. Во время закипания воды с куриным мясом обычно образуется много пены. Это растворимый белок, однако в нем же растворяются и многие вредные вещества, которые содержались в мясе. Поэтому пену, особенно после первого закипания, обязательно следует снимать. Если после первого снятия пены ее опять образовалось много, процедуру следует повторить. Также это простое действие поможет сохранить бульон прозрачным и не допустить мутности (это правило особенно следует исполнять при варке куриного холодца).
  3. Калорийность бульона обычно рассчитывается из учета соотношения мяса и воды 1:1. Однако если количество воды будет хотя бы в два раза превосходить количество мяса, калорийность бульона заметно снизится. Таким образом, для приготовления менее калорийного бульона следует брать как можно большее количество воды и как можно меньшее количество мяса.
  4. Большая часть жира в бульоне образуется из-за перехода его из кожи и жира курицы. Поэтому, готовя бульон с пониженным содержанием калорий, следует удалить все прожилки и кожу (и тем более сам жир). Менее калорийным будет бульон сваренный на чистом филе.
  5. Если бульон варится не только на филе, но и на костях, его следует варить недолго. При длительной варке бульон может стать более тяжелым и пригодным для приготовления холодца, однако это негативно скажется на приготовлении диетических блюд.

Простой рецепт классического куриного бульона вы найдете в следующем видео:

Как видно, бульон из курицы — это блюдо, которое имеет множество свойств, однако в некоторых ситуациях они довольно противоречивы. Калорийность его невысокая, как, собственно, и блюд из него. Зная, как рассчитывать питательность блюд на курином бульоне, несложно составить меню с учетом калорий. Однако, перед включением в повседневный рацион куриного отвара следует изучить вопрос противопоказаний и предосторожностей.

Польза бульона из курицы

Врачи считают, что именно куриный бульон наиболее полезен людям, страдающим различными заболеваниями или перенесшим операцию. Регулярное употребление данного блюда способствует скорому выздоровлению. Куриный бульон, калорийность которого считается относительно невысокой, легко переваривается и не нагружает пищеварительную систему.

Целительные свойства куриного бульона помогут быстро улучшить самочувствие и восстановить силы при следующих недомоганиях:

  1. Благодаря нужной концентрации белков, данное блюдо может улучшить работу сердечнососудистой системы .
  2. Этот вид мясного бульона показан при некоторых болезнях желудка , так как он усиливает выделение желудочного сока и повышает кислотность.
  3. В борьбе с простудными заболеваниями помогают содержащиеся в бульоне особые вещества, обладающие противовоспалительным действием.
  4. Полезные вещества, присутствующие в бульоне, оказывают стимулирующие воздействие при переломах конечностей , помогая тканям и костям быстрее срастись.

Однако, невзирая на целебные качества бульона из курицы, злоупотреблять им не стоит. В больших количествах этот продукт может вызвать проявления аллергических реакций. По данной причине его не рекомендуется кушать людям-аллергикам. Стоит отметить, что при язве желудка с повышенной кислотностью, гастрите или нарушении обмена веществ бульоны, включая куриный, строго запрещены.

Бульон куриный в кулинарии

Многие рецепты мировой кухни построены на этом продукте. Кроме супов и других жидких блюд отвар также используют для соусов, картофельных и овощных пюре, холодцов.

На основе него варят крупы, пасту, создают к ним заправки. Хозяйки используют его как полуфабрикат: в замороженном виде он не потеряет полезных свойств в течение 5-6 месяцев.

Для ароматности и насыщенности принято добавлять лавровый лист, душистый перец, привычные пряности либо травы: розмарин, базилик, петрушку, укроп. Морковь, картофель, репчатый лук сделают бульон полноценным супом. Можно экспериментировать, добавляя сырое или отварное яйцо, помидоры, болгарский перец, фрикадели, рисовые котлеты, томаты и рассолы.

Читайте также:  Список лучших диетических продуктов питания для похудения