8 полезных свойств скумбрии для здоровья по мнению учёных

Скумбрия является представительницей семейства скумбриевых. Это теплолюбивая, стайная рыба, которая может достигать в длину до 60 сантиметров. Скумбрия имеет вытянутое тело, которое покрыто мелкой чешуей.

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены. Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок. Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.

Калорийность Макрель . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Макрель”.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 113 кКал 1684 кКал 6.7% 5.9% 1490 г
Белки 20.7 г 76 г 27.2% 24.1% 367 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 5.4% 1647 г
Вода 74.5 г 2273 г 3.3% 2.9% 3051 г
Зола 1.4 г
Витамины
Витамин А, РЭ 218 мкг 900 мкг 24.2% 21.4% 413 г
Ретинол мг
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 5.9% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 26.4% 23.4% 378 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 16.8% 14.9% 596 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 22.1% 19.6% 452 г
Витамин В9, фолаты 8 мкг 400 мкг 2% 1.8% 5000 г
Витамин В12, кобаламин 15.6 мкг 3 мкг 520% 460.2% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 1.6 мг 90 мг 1.8% 1.6% 5625 г
Макроэлементы
Калий, K 335 мг 2500 мг 13.4% 11.9% 746 г
Кальций, Ca 50 мг 1000 мг 5% 4.4% 2000 г
Магний, Mg 40 мг 400 мг 10% 8.8% 1000 г
Натрий, Na 170 мг 1300 мг 13.1% 11.6% 765 г
Сера, S 207 мг 1000 мг 20.7% 18.3% 483 г
Фосфор, Ph 240 мг 800 мг 30% 26.5% 333 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.8 мг 18 мг 10% 8.8% 1000 г
Йод, I 50 мкг 150 мкг 33.3% 29.5% 300 г
Марганец, Mn мг 2 мг 0.3% 0.3% 40000 г
Медь, Cu 26 мкг 1000 мкг 2.6% 2.3% 3846 г
Селен, Se 36.5 мкг 55 мкг 66.4% 58.8% 151 г
Цинк, Zn 0.7 мг 12 мг 5.8% 5.1% 1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 53 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты г от 0.9 до 3.7 г 36.7% 32.5%
Омега-6 жирные кислоты г от 4.7 до 16.8 г 0.9% 0.8%

Энергетическая ценность Макрель составляет 113 кКал.

Химический состав продукта

В скумбрии содержится большое количество полезных составляющих: рыбий жир, витамины, минеральные компоненты, а также очень полезные для человеческого организма жирные Омега-3 кислоты. Именно этим и характеризуется пищевая ценность рыбы.

При рассмотрении содержания белков, жиров и углеводов (БЖУ) были получены следующие показатели:

  • тушка в свежем виде: 18,00/9,0/0,0 г;
  • скумбрия, приготовленная методом холодного копчения: 22,66/9,59/0,15 г;
  • рыба горячего копчения: 20,99/17,70/1,46 г;
  • горячий метод с использованием «жидкого дыма»: 26,14/19,17/0,0 г
Читайте также:  Геркулесовая диета: способ похудеть на 7 кг за неделю

Калорийность копченой скумбрии

За счет содержания большого количества жира скумбрия является весьма калорийной рыбой. Поэтому никак нельзя использовать ее в качестве ингредиента диетических блюд.

Показатели калорийности из расчета на 100 грамм продукта представлены следующим образом:

  • для рыбы в сыром виде – 153 ккал;
  • калорийность копченой рыбки по холодному методу – 150-180 единиц (для естественного копчения – 172,18);
  • данные для скумбрии горячего копчения – 235-300 ккал (для «правильного» копчения – 247,20);
  • для тушки, приготовленной «горячим» методом с использованием «жидкого дыма» – 277,33 единиц.

Стоит отметить, что калорийность копченой скумбрии в различных блюдах существенно возрастает. Ориентировочные значения объясняются отличающимися вариантами выпуска: ряд производителей готовит тушку исключительно «правильным» способом, однако некоторые заводы не отличаются добросовестным подходом к обеспечению качества готового блюда.

Нередко в магазинах встречается фальсификация: для ускорения процесса копчения в рыбу добавляются различные химические компоненты, в частности, «жидкий дым».

Безопасность, возможный вред

Несмотря на все лечебные свойства, скумбрия может спровоцировать появление ряда осложнений. К числу наиболее распространённых побочных эффектов относятся:

  1. Аллергические реакции. Аллергия на скумбрию встречается часто и может иметь любой характер.
  2. Отравление ртутью. Многие виды скумбрии содержат в своём составе большое количество ртути, которая наиболее опасна для беременных женщин, так как вызывает дефекты развития плода. Наименьшая концентрация металла отмечается в атлантической скумбрии.
  3. Запоры. Имеет место при скудности рациона и избыточном потреблении рыбы.

Употребление скумбрии связано с рядом рисков, которые обязательно нужно учитывать.

Сколько калорий в разной скумбрии

Скумбрия весьма распространённая рыба, являющаяся частой гостьей на наших столах. Блюд на её основе кухни разных народов создали великое множество.

Однако, у многих людей, соблюдающих диету или просто следящих за массой тела возникает вопрос — а сколько килокалорий в ней? В своей статье мы постараемся дать на него ответ.

Но стоит заметить сразу, что этот показатель зависит ещё и от способа её обработки.

Холодного и горячего копчения

Показатели калорийности, содержания белков, жиров и углеводов в копчёной скумбрии не зависят от способа копчения и всегда одинаковы. На 100 гр. рыбы содержатся:

  • 221 килокалория;
  • 20,7 г. белков;
  • 15,5 г. жиров;
  • 0 г. углеводов.

Свежая

Свежая рыба на 100 гр. массы содержит:

  • 191 килокалорию;
  • 18 гр. белков;
  • 13,2 гр. жиров;
  • 0 гр. углеводов.

Консервы

Консервы из этой рыбы часто можно встретить на полках магазинов. Их в большом количестве производит пищевая промышленность. Они очень популярны у покупателей. Особенно распространены консервы из скумбрии с добавлением масла. Энергетическая ценность их составляет 317 килокалорий на 100 грамм продукта. На ту же массу приходится:

  • 14,4 грамма белков;
  • 28,9 грамма жиров;
  • 0 грамм углеводов.

Химический состав

Скумбрия богата витаминами и микроэлементами. В 100 граммах этой рыбы содержатся дневные нормы витаминов D и D3. Но особенно много в этой рыбе витамина B12. Всего в 0,1 килограмма скумбрии более 3,5 дневных норм этого витамина.

Из микроэлементов скумбрия особенно богата селеном. За антиоксидантные свойства его называют микроэлементом долголетия. В 100 граммах свежей скумбрии находится 44,1 мкг этого вещества, что составляет 80% от дневной нормы его потребления.

Гликемический индекс

Скумбрия — весьма популярный и полезный продукт. Его химический состав позволяет употреблять его в пищу многим людям, у которых есть ограничения в питании по медицинским показателям.

Поскольку в сырой скумбрии отсутствуют углеводы, для неё этот показатель равен 0. Очень низким он будет в тушёной и запеченной скумбрии, где на 100 грамм продукта приходится чуть более 1 грамма углеводов. А вот в маринованной он будет чуть повыше. Там содержатся 3,7 грамма углеводов на 100 грамм рыбы.

Что за рыба

Таким приспособлением ловят камбалу с берега

Что за рыба

Так выращивают на ферме в Китае

Что за рыба

Внутри фермы по выращиванию рыбы тюрбо в Китае

Что за рыба

Ферма по выращиванию рыбы тюрбо в Португалии

Что за рыба

Так ловят донным тралом с судов

Что за рыба

Камбала в естественной среде обитания Камбалу относят к лучепёрым рыбам. Она обладает мимикрической способностью. Мальков невозможно отличить по внешним признакам от обычных рыб, но в период полового созревания левый глаз плавно смещается на правую сторону, а тело принимает дорсовентральное направление. Взрослая камбала выглядит асимметрично. Небольшая голова с маленьким ртом занимает около 20% овального тельца.

Что за рыба

Отличительной чертой считается костный гребень, располагающийся позади глаз. Сторона особи, обращённая ко дну, целиком белая. Сверху гладкая кожа имеет оливковый оттенок с хаотично расположенными жёлтыми, оранжево-коричневыми пятнами. Лидерами по промыслу являются Нидерланды, эта рыба – фирменное блюдо датчан.

Читайте также:  Как убрать жир с внутренней стороны бедра: 10 советов от тренеров

Скумбрия – калорийность, состав и польза для организма

© Laima —

Скумбрия – ценный продукт с исключительными полезными свойствами, богатый минералами, витаминами и жирными кислотами. Эта рыба отлично подходит для диетического питания, так как считается низкокалорийным продуктом и выступает основой многих безуглеводных диет.

Скумбрия положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, способствует быстрому росту мышечных тканей, за что ее особенно любят спортсмены.

Белок, который содержится в этой рыбе, намного быстрее усваивается организмом человека, чем мясной белок.

Регулярное употребление этого продукта (в умеренных количествах) дарит бодрость, положительно влияет на внешний вид и умственную работу.

Химический состав скумбрии и калорийность

Химический состав скумбрии необычайно богат жирными кислотами, йодом, рыбьим жиром, микро- и макроэлементами в сочетании с витаминами. Калорийность свежей рыбы на 100 граммов составляет 191,3 ккал, но энергетическая ценность продукта изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • соленая скумбрия – 194,1 ккал;
  • запеченная в духовке в фольге – 190,6 ккал;
  • отварная – 209,6 ккал;
  • слабо- и малосольная – 180,9 ккал;
  • консервы – 318,6 ккал;
  • холодного копчения – 222,1 ккал;
  • горячего копчения – 316,9 ккал;
  • жареная – 220,7 ккал;
  • тушеная – 148,9 ккал.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • белки, г – 18,1;
  • жиры, г – 13,3;
  • углеводы, г – 0;
  • вода, г – 67,4;
  • пищевые волокна, г – 0;
  • зола, г – 1,29.

Соотношение БЖУ – 1/0,6/0 соответственно. Полное отсутствие углеводов – одна из причин, по которой этот продукт так любят худеющие женщины. Белок необходим для мышечной ткани, а жиры укрепляют иммунную систему и положительно влияют на обмен веществ.

Химический состав скумбрии на 100 г предоставлен в форме таблицы:

Элементы Массовая доля в составе скумбрии
Фосфор, мг 281,1
Калий, мг 279,9
Магний, мг 51,2
Сера, мг 180,3
Кальций, мг 39,9
Хлор, мг 171,6
Холестерин, мг 69,9
Омега-9, г 4,01
Омега-3, г 2,89
Омега-6, г 0,53
Тиамин, мг 0,13
Холин, мг 64,89
Фолаты, мг 9,1
Кобаламин, мг 12,1
Витамин РР, мг 11,59
Ниацин, мг 8,7
Витамин С, мг 1,19
Витамин D, мг 0,18
Йод, мг 0,046
Селен, мг 43,9
Медь, мг 211,1
Фтор, мг 1,51
Железо, мг 1,69
Кобальт, мг 20,9

Кроме этого, состав скумбрии богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами.

Если вы задались целью сбросить лишний вес, стоит отдать предпочтение скумбрии, приготовленной на пару или вареной, так как химический состав продукта практически не изменяется после термической обработки.

© sasazawa —

Польза для организма

Польза скумбрии для женщин и мужчин одинаково велика. Эта рыба прекрасно подходит для похудения. Ее рекомендуется включить в рацион детям с раннего возраста (но не ранее 3-х лет) и даже разрешается есть беременным женщинам.

Полезные свойства рыбки влияют на здоровье следующим образом:

  1. Витамина В12 происходит стимулирует насыщение клеток кислородом и улучшает метаболизм жиров.
  2. Костный скелет укрепляется благодаря витамину D, что особенно полезно подрастающему поколению. Однако в этом случае речь не идет о соленом, жареном или копченом продукте. Предпочтение стоит отдать тушеной рыбе, приготовленной на пару, вареной или запечённой в фольге.
  3. Наличие фосфора в составе рыбы положительно влияет на полноценную работу всех систем.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам жирных кислот омега-6 и омега-3 в крови нормализуется содержание холестерина, снижается вероятность развития онкологических новообразований, ускоряется обмен веществ, что чрезвычайно полезно для худеющих людей и спортсменов.
  5. Скумбрия выступает в качестве профилактического средства при атеросклерозе.
  6. Мясо рыбы оказывает положительное воздействие на работу мозга (головного и спинного). Кроме этого, регулярное употребление продукта положительно влияет на состояние зубов, слизистой оболочки, дарит коже здоровый оттенок и укрепляет луковицы волос.
  7. Скумбрия подходит для профилактики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, а также в качестве профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.
  8. При наличии такого заболевания, как сахарный диабет, рекомендуется есть скумбрию, приготовленную на пару. Это поможет нормализовать в крови уровень сахара. Кроме этого, повысится уровень гемоглобина, а нервная система станет более устойчивой.
Читайте также:  Имбирь для похудения и здоровья: рецепты

© bukhta79 —

Польза от употребления скумбрии холодного и горячего копчения почти идентична той, которую приносит тушеная и запеченная рыба. Однако помните, что солености и копчености стоит употреблять в умеренных количествах. Особенно если мы говорим о соленой скумбрии, которая способствует задержке жидкости в организме.

Примечание: для наилучших результатов в похудении или укреплении здоровья есть жирную рыбу рекомендуется с легкими гарнирами из овощей.

Консервированная скумбрия также богата витаминами и минералами, но в таком виде продукт зачастую более калориен, потому употреблять его слишком часто мы не рекомендуем.

Как надо хранить рыбку в копченом виде?

Рыба – продукт «капризный». Если ее неправильно хранить, можно навредить своему здоровью. Итак, скумбрию, которая подвергалась горячему способу копчения, в основном отделе холодильной камеры хранят не дольше пяти суток, а в морозильнике – три недели. Если же рыбка находится в вакуумном пакете, смело храните ее два месяца.

Как надо хранить рыбку в копченом виде?

Рыбу, приготовленную путем холодного копчения, хранят дольше. Так, если она будет лежать в холодильной камере (в основном отделе), тушка будет пригодна для употребления в пищу четырнадцать суток, в морозилке – месяц, а в вакуумной упаковке – три месяца.

Микро- и макроэлементы в Скумбрия холодного копчения

Скумбрия холодного копчения содержит следующие элементы:НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Хром, Фтор, Молибден, Никель, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлементЗначение
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. 2
Холестерин, мг 35
Зола, г. 9,9
Вода, г. 60,3
Натрий, мг 3610
Калий, мг 128
Фосфор, мг 300
Магний, мг 48
Кальций, мг 80
Сера, мг 234
Хром, мкг 55
Фтор, мкг 430
Молибден, мкг 4
Никель, мкг 6
Цинк, мг 0,7
Железо, мг 0,8
Хлор, мг 165

Скумбрия при диете – разрешено ли кушать?

Странное сочетание слов – скумбрия и диета, но многие женщины умудряются спрашивать и о таком. Рацион диеты всегда включает в себя ненасыщенные кислоты и жиры, белки и углеводы. Они идут на возобновление костной и мышечной ткани, и углеводы – для активности и трезвого ума. Излишняя слабость при низко углеводном питании может сказаться на работе, самочувствии и раздражительности.

Итак, если готовить скумбрию на углях, противне или гратаре, то ее калорийность будет иметь 200-250 ккал на 100 г. На пару – 180 ккал, а жареная – всего лишь на 5 ккал больше предыдущего блюда. Соленая скумбрия из магазина имеет 307 ккал, как правило. Иногда ее разбавляют, наполняют чем-то еще. Продуктов для совмещения много, но будьте бдительны – рыба считается свежей, когда продается сама, без добавок. Иначе это повод думать, что конспирируют части протухшей туши.

Если в период диеты вам захотелось чего-то вкусного, но речную пресную рыбу на дух не переносите, попробуйте ее запечь или пожарить тонкими ломтиками на сливочном масле. Промокните салфеткой или бумажным полотенцем излишки жира и полейте лимонным соком. Кислота уберет жиры, оставив полезные компоненты.