12 полезных свойств оливкового масла для организма

Оливковое масло, несмотря на высокую энергетическую ценность, считается популярным диетическим продуктом. Оно стимулирует работу пищеварительного тракта, ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов, способствуя снижению веса. Однако в некоторых случаях данный продукт противопоказан. Чтобы не навредить своему здоровью, вначале следует изучить информацию о пользе и вреде оливкового масла.

Где растут оливки

Олива европейская, плодами которого являются оливки – теплолюбивое растение, растущее в южных странах. Чаще всего оно встречается в средиземноморских государствах: Греции и Турции, Израиле, Италии и Испании. Испания – главный поставщик оливок на мировом рынке, не уступающий первенства уже долгие годы.

Помимо основного ареала обитания, оливковые деревья выращивают в Ираке и Иране, Туркмении, Индии, в Перу и Мексике. В советские времена оливу европейскую растили на побережье Чёрного Моря и в Крыму, а также в Абхазии, Грузии и Азербайджане.

Состав и полезные свойства оливок

Пищевая ценность оливок

Калорийность оливок по сравнению с другими фруктами довольно приличная — 115 ккал на 100 грамм сырого продукта. Это больше чем в груше (59 ккал) и сладком банане имеет (92 ккал), но меньше чем в авокадо (161 ккал).

Таким образом, оливки – это высококалорийный продукт

Такую высокую калорийность обеспечивают растительные жиры. Оливки – маслянистый плод, очень богатый жирами, которые находятся в мякоти. Жиры-триглицериды могут составлять от 11 до 30 % от массы плода. Триглицериды состоят из одной молекулы глицерина и трех молекул жирных кислот.

В то же время, жиры маслин являются ненасыщенными и обладают высокой биологической ценностью. Среди них выделают следующие жирные кислоты: олеиновую, стеариновую и пальмитиновую. Многочисленные исследования доказали, что эти соединения способны существенно снижать уровень вредного холестерина в крови.

Биологически ценные жирные кислоты во многом и определяют полезные свойства оливок.

Оливки также известны и высоким содержанием белка среди фруктов – 0,84 гр. /100 гр. Конечно, и в этой категории лидирует авокадо (1,98 гр.). Тем не менее, белки маслин являются полноценными. Так как они содержат все аминокислоты, в том числе и незаменимые.

А вот углеводов в оливках совсем мало, всего 3 %. Это почти столько же, как у авокадо — 2,4 %. Следовательно, оливки – это низкоуглеводный продукт.

Витамины оливок

Кроме того, этот витамин стимулирует деятельность репродуктивной системы мужчин и женщин, усиливает циркуляцию крови в сосудах и улучшает наше самочувствие и полезен для легких. Кроме витамина Е, в маслинах содержится другой жирорастворимый витамин. Это витамин А в количестве до 7%. Тройку антиоксидантов завершает витамин С, но его в маслинах уже не более 2 %.

Состав и полезные свойства оливок

Итак, оливки содержат три главных антиоксидантных и противораковых витамина: А, Е и С.

Группа витаминов В представлена слабо. Только содержание В4 и В6 достигает 2,6 и 2,4 процента соответственно. Витамин К едва дотягивает до 1,5 %.

Макро и микроэлементы маслин

Что касается минеральных веществ маслин, то здесь в лидерах натрий, железо и кальций. Причина повышенного содержания натрия – добавление соли во время их замачивания в рассоле. В итоге, показания натрия могут достигать 40 % до 100 % от суточной потребности взрослого человека. Что конечно же не является полезным для организма.

Оливки продукт богатый железом. Его количество достигает 3,3 мг, что составляет почти 35% от дневной потребности взрослого. Железо, в свою очередь обеспечивает высокий уровень гемоглобина, участвует в газообмене, оказывает влияние на детоксикацию печени, стимулирует работу щитовидной железы.

Читайте также:  5 самых эффективных программ похудения за месяц

Второй минерал оливок — это кальций. Для фрукта показатель в 12% от суточной нормы кальция это весьма существенно. Кальций влияет на не только на прочность костной ткани, но от него зависит кислотно-щелочное равновесие организма, гормональный фон и деятельность нервной системы и даже – мышечные сокращения.

Следовательно, 2 основных минерала железо и кальций во многом определяют полезные свойства оливок.

Среди микроэлементов оливок особого внимания заслуживает медь. Ее в составе маслин 13 % от дневной нормы взрослого человека. Медь активно участвует в образовании структурного белка коллагена, который влияет на упругость кожи и эластичность сосудов. Без нее невозможно образование эритроцитов крови, слаженная работа иммунной системы и здоровье хрящей и суставов.

Наконец, оливки имеют самое высокое содержание клетчатки среди фруктов. Клетчатка обладает десятками плюсов. Среди которых: улучшение процессов пищеварения, стимуляция перистальтики кишечника и его опорожнения.

Химический состав

Маслины, польза и вред для организма которых активно изучается, имеют богатый химический состав. Примерно 80% их мякоти составляет вода, однако они также отличаются большим количеством жира.

Его содержание составляет около 10-15% жира, который в основном представляет собой мононенасыщенный вид, известный как олеиновая кислота, которая была активно исследована на предмет многочисленных преимуществ для здоровья, в том числе уменьшение воспаления и снижение риска болезней сердца.

Химический состав

Их химический состав включает в себя азотистые соединения, целлюлозу, сахара и вторичные метаболиты (флавоноиды, секоиридоиды), секоиридоидные гликозиды (олеуропеин), и фенольные соединения (тирозол, гидрокситирозол и их производные).

Группы химических соединений Виды Содержание в 100 г зеленых маслин Содержание в 100 г черных маслин
Минералы
Кальций 52 мг 88 мг
Железо 0,49 мг 6,28 мг
Магний 11 мг 4 мг
Калий 42 мг 8 мг
Натрий 1,556 мг 735 мг
Цинк 0,04 мг 0,22 мг
Медь 0,12 мг 0,25 мг
Витамины
С 0,90 мг 0,90 мг
Ниацин 0,24 мг 0,04 мг
В6 0,03 мг 0,01 мг
А 20 мкг 17 мкг
Е 3,81 мкг 1,65 мг
К 1,4 мкг 1,4 мкг
фолиевая кислота 3 мкг

Противопоказания к приему

При всей совокупности полезных качеств, не обошлось и без минусов. К употреблению масла следует отнестись с осторожностью в следующих случаях:

  1. Людям с диагнозами «желчнокаменная болезнь» и «холецистит». Желчегонный эффект продукта может пагубно сказаться на состоянии этих пациентов.
  2. Упоминая диетические свойства этого масла, не стоит забывать, что оно очень калорийно (около 900 Ккал в 100 граммах). Ежедневная норма потребления должна быть четко дозирована, так как при поглощении в больших количествах существует опасность жирового гепатоза, который поражает печень.
  3. Бесконтрольный прием продукта в неограниченном объеме не только не ускорит выздоровление от недугов, но и может спровоцировать появление новых: головных болей, головокружения, скачков давления и диареи.

В заключение о пользе оливкового масла

Как видите, оливковое масло содержит массу полезных веществ. Теперь каждый может определить чем полезно оливковое масло именно для него.

Выбирайте оливковое масло холодного отжима, оно обладает более выраженным вкусом, а также имеет большую концентрацию биологически активных компонентов.

Но помните, что во всём хороша мера. И в употреблении оливкового масла в том числе. Одна столовая ложка содержит 120 калорий, и этого вполне достаточно для ежедневной нормы.

В заключение о пользе оливкового масла

А вы любите оливковое масло? Или предпочитает другое масло для ваших кулинарных творений?

По материалам:

-benefits-of-extra-virgin-olive-oil/

Обработка оливок

Вот наиболее распространенные сорта цельных оливок:

  • Испанские зеленые оливки, маринованные
  • Греческие черные оливки, сырые
  • Калифорнийские оливки, маринованные

Поскольку оливки очень горькие, их обычно не едят свежими. Вместо этого они вялятся и ферментируются. Этот процесс удаляет горькие соединения, такие как олеуропеин, которые наиболее распространены в незрелых оливках.

Самые низкие уровни горьких соединений обнаруживаются в спелых оливках (13, 20).

Читайте также:  Как убрать живот и бока в домашних условиях за короткий срок девушке

Тем не менее есть некоторые сорта, которые не нуждаются в обработке и могут потребляться, когда они полностью созрели.

Обработка оливок может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от используемого метода. Методы обработки часто основаны на местных традициях, которые влияют на вкус, цвет и текстуру фруктов (13).

Молочная кислота также важна во время ферментации. Она действует как натуральный консервант, который защищает оливки от вредных бактерий.

В настоящее время ученые изучают, имеют ли ферментированные оливки пробиотический эффект, который может привести к улучшению здоровья пищеварительной системы (21, 22).

Вывод:

Свежие оливки очень горькие и, как правило, перед употреблением их нужно вялить и ферментировать.

Как выбрать?

Процесс отжима масла из оливок

Максимальной польза оливкового масла будет, если выбрать правильный продукт. Основным показателем качества и полезности масла является количество жирных кислот на 100 грамм. Чем ниже этот показатель, тем лучше.

Рассмотрим его виды по методу получения:

  • Extra Virgin Olive Oil

Этот продукт получают из свежих оливок (которые собирают вручную) методом холодного отжима, поэтому оно максимально сохраняет все полезные качества. Кислотность такого масла не должна превышать 0,8%. Полезные свойства, описанные выше, присущи именно этому типу масла.

  • Virgin Olive Oil
Как выбрать?

Продукт второго холодного отжима. Уступает по качеству первому виду, но является натуральным и полезным. Его кислотность – не более 2%.

  • Olive Oil, Pure Olive Oil, Pomace Oil

Эти виды масел получены путем переработки жмыха с добавлением химических веществ. Такие масла стоят дешево, но и полезными не являются. Последнее разрешено продавать не во всех странах.

Обратите внимание на следующее:

  • польза оливкового масла первого отжима — наибольшая;
  • качественное масло должно быть дорогим;
  • оно должно быть разлито там же, где и собраны оливки;
  • если поставить в холодильник, натуральное масло мутнеет, появляется осадок, при комнатной температуре оно возвращает естественный вид;
  • покупайте небольшие объемы, так как продукт имеет свойство окисляться.

А самые любопытные могут посмотреть, как же производят оливковое масло на видео ниже.

Маски с оливковым маслом для волос

Средства хороши тем, что включают ингредиенты, которые найдутся в любом холодильнике. Масла, входящие в состав, продаются в аптеках или специализированных магазинах. Самый простой рецепт сводится к нанесению масла на кожу и пряди. Далее следуйте по ситуации. Если делаете маску вечером, то утеплите волосы и ложитесь спать. Масло смоете утром, хорошенько промыв пряди водой с шампунем. Если необходима срочная реанимация волос, то выдержите средство в течение 40 мин. Процедуру повторите через 2 дня. Этот рецепт применяется как профилактическое средство.

В лечебных целях изготавливают такие маски с оливковым маслом для волос:

На основе яичного желтка. Есть несколько рецептов. Первый используется для локонов, склонных к жирности. В состав добавляется любой кисломолочный продукт (сметана, кефир) и ложка масла. Компоненты тщательно перемешиваются. Смесь наносится от корней до кончиков волос. Полчаса воздействия достаточно, чтобы избавить волосы от лоснящегося блеска и придать здоровый вид. Второй рецепт применяется для поврежденных прядей, требующих срочного восстановления. Основные ингредиенты остаются, а сметана заменяется уксусом (желательно яблочным). Перед нанесением убедитесь, что состав комнатной температуры. Оливковое масло и мед. Классический тандем, используемый в косметологии. Мед перед введением растапливается и остужается. Если в горячий ингредиент ввести вытяжку оливки, то лечебный эффект потеряется. Получается вязкая масса, которую трудно наносить. В первую очередь обрабатывайте поврежденные пряди. Для удобства нанесения руки периодически смачивайте водой. Через 40 мин. маска смывается теплой водой. Результат – густые, ароматные и послушные локоны.С бесцветной хной. Для рецепта берется одна упаковка. Вначале в миску высыпается содержимое пакета. Порошок разводится водой, должна получиться густая масса. Затем вводится масло оливы. Состав перемешивается и наносится на волосы. Полученная масса мягкая и приятная на ощупь. Помогает насытить влагой сухие локоны, укрепляет пряди. Для лучшего эффекта расчешите волосы после нанесения маски. Смывается средство водой и шампунем.

Читайте также:  Диетологи рассказали, чем полезна рыба треска

Хорошо сочетается вытяжка оливы с другими маслами. усилит укрепляющий эффект, кокосовое – насытит питательными веществами, касторовое – устранит себорею. Все рецепты изготавливаются быстро и просто. Результат домашних масок превосходит все ожидания – упругая, эластичная кожа и здоровые, шелковистые волосы.

Олива — это дерево, которое считается символом благородства, зрелости и мудрости. Из оливы европейской получается прекрасное растительное масло — оливковое.

Это уникальный диетический продукт, который больше всего ценится за то, что идеально усваивается организмом. Также является иммуностимулирующим, противовоспалительным, обезболивающим и омолаживающим средством.

Маски с оливковым маслом для волос

Основную энергетическую ценность продукта составляют жиры. Их процент равен 99,8 грамм.

Также высока и пищевая ценность этого продукта:

  • Полиненасыщенные жирные кислоты — 13,2 г;
  • Насыщенные жирные кислоты — 16,8 г.

Особо ценится оливковое масло за содержание в своем составе витаминов:

  • Е — 12,1 мг. Это 127% от дневной нормы необходимой человеку. Является сильнейшим антиоксидантом и отвечает за красоту.
  • К — 60,2 мкг, что составляет 50% суточной дозы. Необходим для нормально свертывания крови, а также для формирования костей.

Это также самый богатый пищевой источник мононенасыщенной жирной кислоты — олеиновой кислоты. Ее количество составляет 80%, в то время как, например, в постном масле — всего лишь 35%.

Также в составе находятся и минеральные вещества:

  • Калий — 1 мг
  • Натрий — 2 мг
  • Фосфор — 2 мг
  • Железо — 0,4 мг.

Калорийность — 898 кКал.

Существуют следующие разновидности оливкового масла:

  • Рафинированное — натуральным продуктом не является.

Пользы в лечебных и косметических процедурах не принесет. Но для жарки является прекрасным средством, так как не влечет образования канцерогенов — вещества, вызывающего рак. Также оно не дымится и не пенится. Обладает нейтральным вкусом, без горчинки, приемлемой ценой и длительным сроком хранения. Смесь с высококачественным экстра вирджи в количестве не более 20% называется oliveoil.

Маски с оливковым маслом для волос
  • Нерафинированное — получается методом прессования, является натуральным продуктом.

Сохраняет все свои полезные качества, является очень ценным продуктом для организма.

  • Озонированное — натуральный продукт, применяется в области косметологии.

Эффективно подходит для борьбы с проблемами кожи, морщинами, для массажа, для заживления ран.

О полезном составе и жирах оливкового масла, его применении и действии на организм — обо всем этом рассказывается в видео.

Оливковое масло при камнях в желчном пузыре

При патогенном застое желчи, а также в случае формирования камней и песка полезен этот натуральный продукт. Он обладает противовоспалительным и расщепляющим действием, обеспечивает быстрое движение и продуктивное выведение подобных новообразований естественным путем. Оливковое масло при камнях в желчном пузыре является основным или вспомогательным лекарством, участвует в рецептах приготовления целебных сборов. Применять осторожно, иначе вредом для здоровья становится закупорка протоки.

Ешьте этот продукт, и ваши кости будут здоровы

Преимущества нерафинированного оливкового масла

Читая о свойствах рафинированного и нерафинированного масла, можно запутаться, какое же из них полезнее. В первом случае масло подвергается обработке и фильтрации. В процессе очистки некоторые полезные вещества теряют свои свойства и лишают организм нужных витаминов.

Преимущества нерафинированного масла заключаются в следующем:

  • сохраняет вкус и ароматный запах;
  • оказывает положительное влияние на сексуальную жизнь;
  • способствует потере веса;
  • поддерживает уровень сахара в крови;
  • активно влияет на обмен веществ;
  • положительно сказывается на состоянии кожи;
  • предотвращает развитие раковых опухолей.